Paco Gandia
Partimos al mediodía desde Jumilla, Murcia con destino a Pinoso, Valencia; los días se van acortando y los restos de esc...
27 noviembre, 2016No comment
Carefully crafted elements come together into one amazing design.
Nuestra cocina laboratorio
En nuestro pequeño laboratorio, contamos con toda la maquinaria y equipamiento necesario para el desarrollo de recetas y...
24 mayo, 2019No comment
El Producto, el gran pilar gastronómico
Los franceses desarrollaron su gastronomía durante siglos, apoyándose en la técnica y desarrollando productos con DOC / ...
22 septiembre, 2016No comment
El culo del cerdo
Me gusta comer buenos cortes de carne ,pero los cortes de segunda calidad, esas partes que generalmente son ninguneadas ...
22 septiembre, 2016No comment
El culo del cerdo
Me gusta comer buenos cortes de carne ,pero los cortes de segunda calidad, esas partes que generalmente son ninguneadas por los restaurantes caros, me parecen irresistibles. Fergus Henderson, es un claro ejemplo de este tipo de cocina, que no distingue clases ...
22 septiembre, 2016No comment
Copenhagen
Para no caer en la fácil de llegar a la capital danesa y comer en NOMA, decidí, un poco por la improvisación del viaje (ya que vamos dejando que los destinos se definan solos, por temas laborales y algo de capricho, y cuando se decidió......
22 septiembre, 2016No commentEl Producto, el gran pilar gastronómico
Los franceses desarrollaron su gastronomía durante siglos, apoyándose en la técnica y desarrollando productos con DOC / AOC. Los italianos a fuerza de productos y limitados a una cocina atada a sus raíces. Los españoles con nuevas técnicas y productos. Al prin...
22 septiembre, 2016No comment