31 jul Despiece del Bonito del Norte
Como despiezar un Bonito del Norte, paso a paso. https://www.youtube.com/watch?v=f7_Jv8OIE7c...
24 may Nuestra cocina laboratorio
En nuestro pequeño laboratorio, contamos con toda la maquinaria y equipamiento necesario para el desarrollo de recetas y menús. Hornos de última tecnología, con programas de cocción de vapor y placas especiales para simular hornos panaderos. Amplio espacio de trabajo Máquinas de vació de campana. Procesadoras de alimentos profesionales. Equipamiento...
24 may Desarollo de menu de bebidas sin alcohol
Desarrollo de menu para cadena de cafeterias. Mocktails & tragos sin alcohol. [video width="720" height="408" mp4="http://www.christianmsala.com/wp-content/uploads/2019/05/Video-Chris.mp4"][/video]...
05 abr Camboya I – The Black Pepper´s Temple
Muchos afirman que la mejor pimienta del mundo es la ¨Kampot Pepper¨. Su nombre hace referencia a la ciudad situada a orillas del río Preaek Tuek Chhu, al sur de Camboya. Esta ciudad, además de plantaciones de pimienta, posee unas atractivas – y poco explotadas...
27 nov Paco Gandia
Partimos al mediodía desde Jumilla, Murcia con destino a Pinoso, Valencia; los días se van acortando y los restos de escarcha de hielo sobre el parabrisas del auto indican que está terminando noviembre en España. El sol, menos intenso, intenta entibiar las vides desnudas, paisaje...
22 sep Ekaterinburgo
Hace aproximadamente 2 años, viaje por primera vez al país más extenso del mundo, el cual durante casi 75 años fue sinónimo del comunismo, y bajo la bota de Stalin y su gran purga murieron más de 23 millones de personas. Un país único, duro,...
22 sep El Producto, el gran pilar gastronómico
Los franceses desarrollaron su gastronomía durante siglos, apoyándose en la técnica y desarrollando productos con DOC / AOC. Los italianos a fuerza de productos y limitados a una cocina atada a sus raíces. Los españoles con nuevas técnicas y productos. Al principio atados a las innovaciones de...
22 sep Copenhagen
Para no caer en la fácil de llegar a la capital danesa y comer en NOMA, decidí, un poco por la improvisación del viaje (ya que vamos dejando que los destinos se definan solos, por temas laborales y algo de capricho, y cuando se decidió...
22 sep El culo del cerdo
Me gusta comer buenos cortes de carne ,pero los cortes de segunda calidad, esas partes que generalmente son ninguneadas por los restaurantes caros, me parecen irresistibles. Fergus Henderson, es un claro ejemplo de este tipo de cocina, que no distingue clases aino sabores, un referente...